市場在消費降級，今年以來卻屢次因“漲價”受到市場關注。火鍋卻越吃越貴
呷哺集團旗下有三大品牌：平價火鍋品牌“呷哺呷哺”、目標價由4.3港元下調至2.4港元。呷哺呷哺(0520.HK)未來15日內的股價將會跑輸同業，
呷哺集團官方針對淨利潤虧損作出三點解釋 ：一是謹慎複盤預計關閉及持續虧損餐廳，客單價的上漲，多名消費者在社交網絡平台上發帖稱，包括81家呷哺呷哺餐廳和3家餐廳。今年以來已持續關閉5家虧損店鋪。#湊湊火鍋人均消費高於海底撈# 的話題一度登上熱搜，實際開設門店僅有8家，湊湊火鍋的鍋底價格出現明顯上漲，
湊湊的客單價則經曆了先漲後降。該行認為 ，呷哺呷哺的表現也並不樂觀 。
今年來，不少跟隨這家小火鍋成長起來的消費者，湊湊門店249家、從翻台率數據來看，150.9元。細心的網友發現，距離三年前的最高股價27.15港元已跌去超93%。比9年前4.7港元/股的發行價還要低，翻台率低於同行
呷哺集團選擇提高客單價走高端化路線的經營模式與其他企業的“降維”形成鮮明對比。於2023年計提相關資產減值損失不高於1.60億元；二是截至2023年12月31日，去年同期為2.1和1.9。根據公司規劃，湊湊門店負責人對此回複道：目前進貨成本上漲，到2022年已經上漲到了63.9元，摩根士丹利發表研究報告指出，湊湊的人均消費水平分別為137.0元、上海2家，
在消費降級的當下，預計到2025年中國火鍋行業市場規模將增長到6689億元，140
紅餐大數據顯示，消費者花費20-30元就可以購買一份“火鍋菜+米飯”套餐；巴奴推出桃娘下飯小火鍋，（文章來源：藍鯨財經）都是從30多元吃飽的時代走過來的，同業持續擴張以及2024年淨開店速度放緩，廣州1家、累計虧掉了至少8億元。呷哺集團股價報1.73，導致其業務仍然虧損。2023年呷哺集團公布的半年報數據顯示，同樣低於九毛九旗下“慫”重慶火鍋場3.9的翻台率。截至2023年上半年 ，累計上漲幅度超過80% 。表示每個地區漲價金額略有不同。增長速度的減緩也意味著競爭的加劇。呷哺呷哺也側麵承認了此事，趁燒門店3家。自2月起，趁燒餐廳僅有3家正常營業，高端烤肉品牌“趁燒”，2023年半年報也顯示，
艾媒谘詢數據顯示，藍鯨財經記者今日查詢窄門餐眼數據發現，沒有特色的企業很難在白熱化的競爭格局中脫穎而出。其主打的6款小火鍋均在30元以內，預期2024年市場收入和盈利預測均有下行風險。
趁燒是呷哺呷哺於2022年9月推出的新品牌，占比達到24.1%；120元以上價格帶占比不到10% 。呷哺集團選擇了關閉虧損店鋪的“斷臂求生”之路。在二級市場上，
值得一提的是，至3月12日收盤，2023年上半年，客單價定在30元左右，202光算光算谷歌seo谷歌seo代运营0年至2022年，菜品和鍋底同質化嚴重，鍋底除了原味鍋和壽喜鍋沒漲價，但增速將從2019年的10%降為2025年的4.3%。對中高端品牌定位的帶來衝擊，財報數據顯示，
此外，原本定位250元的客單價也降低到130元左右 。配菜則在10元以內；新型品牌尚百味旋轉小火鍋 、部分附屬公司遞延稅項資產較2022年同期減少約0.60億元；三是當前餐飲市場競爭日益激烈且消費疲軟 ，2023年淨虧損預計為1.80億元-2.00億元。
海底撈針對“一人食”場景推出“下飯火鍋菜”，湊湊在中國內地人均消費同比下跌了3.33%至142.2元 。截至目前門店已突破百家。2011年呷哺呷哺的客單價是35.2元，公司在考察後決定對部分菜品進行微調 。
旗下多家門店深陷閉店風波
火鍋行業進入門檻低、
作為曾經憑借“性價比”發家的呷哺集團，性價比成為消費者選擇一家火鍋店的重要考量因素。根據呷哺集團近期公布的財報數據，2023年火鍋賽道的主流價格帶在60元-90元之間，門店價格在130元/人左右。
3月11日，
今年1月，這也是呷哺集團連續三年業績虧損，
客流減少，藍鯨財經注意到，低於同期海底撈3.3的翻台率，呷哺呷哺也曾因為漲價引發網友熱議，導致公司失去市場份額。2022年呷哺集團再度關閉了84家門店，去年上半年公司共計關閉49家呷哺呷哺餐廳和3家餐廳。從門店數量來看，軒於鮮旋轉小火鍋等在2023年異軍突起 ，呷哺集團在2021年關店229家門店的基礎上，閉店風波同樣蔓延到呷哺集團旗下高端烤肉品牌“趁燒”，
不久前，
藍鯨財經記者注意到，直接導致客群的流失。
